Oito coisas escondidas na sua cozinha · Deep Cuts

As cenouras já foram roxas, não laranja

As cenouras silvestres e as primeiras cultivadas eram roxas, brancas e amarelas. A laranja é uma variedade posterior, popularizada nos Países Baixos por volta dos séculos XVI-XVII — segundo alguns, em homenagem à Casa de Orange.

Bananas são bagas — mas morangos não

Botanicamente, uma baga cresce de uma única flor, com as sementes dentro da polpa — o que faz de bananas, uvas e tomates bagas. O morango cresce de uma flor com muitos ovários, então, tecnicamente, não é uma.

Castanhas de caju cruas são tóxicas — e parentes da hera venenosa

A castanha de caju cresce presa a uma fruta e divide a família botânica com a hera venenosa. A casca contém urushiol, o mesmo irritante — por isso as castanhas "cruas" são sempre cozidas no vapor ou torradas antes de chegar até você.

Aquele corante vermelho na sua comida pode ser besouro triturado

O carmim — um vermelho vivo em alguns doces, bebidas e iogurtes — vem da cochonilha, seca e moída aos milhares. Natural, só que não vegetariano.

Algumas colheres de noz-moscada podem te fazer alucinar

A noz-moscada contém miristicina; em grandes quantidades age como um delirante — genuinamente desagradável e às vezes perigoso. A pitada no seu latte está ok; uma ou duas colheres de sopa, não.

O ketchup era vendido como remédio na década de 1830

Em 1834, um médico começou a vender extrato de tomate como cura para indigestão e muito mais, chegando a vender "pílulas de tomate". A moda medicinal ruiu por volta de 1850 — mas o molho ficou.

Pistaches podem pegar fogo sozinhos

O alto teor de óleo faz com que, armazenados a granel, os pistaches se aqueçam sozinhos à medida que as gorduras se decompõem, entrando em combustão espontânea — por isso são transportados como carga inflamável.

Maçãs flutuam porque um quarto delas é ar

Cerca de 25% do volume de uma maçã são bolsas de ar entre as células, o que a torna menos densa que a água — e é exatamente por isso que pescar maçãs com a boca funciona.