Los albañiles Ming mezclaban arroz glutinoso en su mortero
Desde el siglo XIV, los constructores chinos hervían arroz glutinoso y vertían el caldo en mortero de cal apagada. La amilopectina del arroz actúa como una plantilla que reduce los cristales de carbonato de calcio en crecimiento hasta formar una nano-red densa y uniforme, pegando la pasta en lo profundo del ladrillo. Los ensayos de laboratorio muestran que la mezcla de arroz y cal es unas 1,7 veces más resistente a la compresión que el mortero de cal simple, por lo que las murallas y tumbas Ming siguen en pie después de 600 años.